El Chocolatero

Cheesecake de Chocolate

El tradicional cheesecake es un pastel con base de queso crema que resulta suave y delicioso y sin dudas uno de los postres favoritos en repostería, y si a eso le agregamos el chocolate nos encontramos con unos de los pasteles más tentadores.

En esta receta prepararemos esa variante.

Ingredientes

Mantequilla derretida (para enmantecar)

1 paquete de galletas de chocolate de 250g

½ cucharadita de canela en polvo

150g de mantequilla, derretida

250g de chocolate amargo, finamente picado

155g de azúcar

3 huevos

750g de queso crema a temperatura ambiente

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

300g de crema de leche, nata

Cacao en polvo extra para servir o cobertura de chocolate en manga

Preparación

Precalentar el horno a 160°C.

Pincela un molde de torta de 24 cm con mantequilla derretida y forra el molde con papel manteca para hornear.

Lleva las galletas de chocolate, la canela y la mantequilla a una procesadora.

Procesa los ingredientes para moler las galletas e integrar todo.

Transfiere esta mezcla al molde para torta y desparramado de modo parejo y firme en la base del molde.

Cubre con papel film o plástico y lleva al refrigerador durante 30 minutos.

Derrite el chocolate a baño María.

Con batidora eléctrica bate el azúcar y los huevos hasta obtener una consistencia liviana y cremosa.

Agrega el queso crema y bate hasta que se integre bien.

Luego, utilizando una cuchara de metal, integra el chocolate derretido, cacao y esencia de vainilla con movimientos envolventes hasta mezclar bien todos los ingredientes.

Agrega la crema de leche y mezcla.

Vierte la preparación en el molde con la base de galletas y empareja bien.

Lleva al horno durante 1 hora o hasta que el cheesecake esté firme en el centro.

Apaga el horno y deja el molde en el horno con la puerta entreabierta durante 1 ½ horas, o hasta que se haya enfriado por completo.

Este paso evitará que el cheesecake se resquebraje.

Cubre el pastel y llévalo al refrigerador durante 2 horas.

Después la presentación se puede representar de varias maneras:

Podemos espolvorear cacao en polvo por encima, podemos agregarle hilos de chocolate derretidos, se puede decorar con fresas y crear formas de crema con una manga, virutas de Chocolate o como más te guste.